Que es el SCOBY?

La kombucha es elaborada con la mezcla de un té – preferiblemente té verde o negro– y un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias beneficiosas. Estas bacterias son conocidas como SCOBY (siglas en inglés de Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras) u hongo kombucha. Este tiene forma de torta gelatinosa y es capaz de transformar los polifenoles del té en otros compuestos orgánicos que evitan que se desarrollen otros microorganismos.

 

SCOBY

 

El hongo kombucha –aunque se le conoce así popularmente no es realmente un hongo– que hace posible la creación de esta bebida pertenece a la colonia Zooglea. Es decir, está formado por bacterias acuáticas que suelen unirse con otras creando una sedimentación en forma de gelatina, el SCOBY, que es la principal característica de esta infusión fermentada. Para hacernos una idea de qué y cómo es esta sustancia, el kéfir también pertenece a esta familia, pues al sumergirlo en leche o agua es cuando se produce la fermentación y se genera el producto final que al final será ingerido.

Visita nuestra tienda si quieres probar alguno de nuestros productos. Tenemos envios a toda Colombia.

 

Kombucha La Fantástica, Bogotá, Colombia

Fermentación, música y vida, desde el 2014

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

¡Hablemos!
Hola 👋, ¿En qué te podemos ayudar?